Gıda Güvenliği Yazılımı
Her gıda ailesi için tek platform: süt ürünlerinden baharata, et ürünlerinden hazır yemeğe. ISO 22000, HACCP ve FSSC 22000 gerekliliklerini ürün tanımından geri çekme tatbikatına kadar üretim hattından denetim odasına tek sistemde yönetin. Aşağıdan sektörünüzü seçin, sistem ona göre kurulsun.
Sektörünüz hangisiyse, sistem ona göre kurulur.
Ürününüzü tanımladığınızda sistem doğru gıda ailesini tanır ve o sektöre özgü tehlikeleri, parametreleri ve kontrolleri önünüze getirir. En derin uzmanlık süt ve süt ürünlerindedir.
Süt ve süt ürünleri
Çiğ süt kabulünden bitmiş ürüne kadar 15'ten fazla süt ürünü alt ailesi tanımlı. Çiğ süt antibiyotik ve aflatoksin kontrolünden peynir, yoğurt ve dondurmaya kadar süte özel tehlikeler ve korumalar otomatik gelir.
Baharat ve bitkisel ürünler
Karabiber, kekik, kimyon ve diğer baharatlarda yabancı madde, eleme ve filtre kontrolü.
Et ve kanatlı ürünleri
Taze et, işlenmiş ürünler ve fermente sucuk dahil; ısıl işlem ve mikrobiyel kontrol odaklı.
Su ürünleri
Balık ve deniz ürünlerinde histamin (scombroid), salamura ve soğuk zincir kontrolü.
Yumurta ve yumurta ürünleri
Kabuklu yumurta ve sıvı/toz yumurta ürünlerinde Salmonella ve saklama kontrolü.
Fırıncılık ve unlu mamuller
Ekmek, pasta ve unlu mamullerde alerjen ve raf ömrü yönetimi.
İçecekler
Meşrubat, meyve suyu ve diğer içeceklerde proses ve dolum hijyeni.
Kuru ve düşük nemli gıda
Pirinç, bulgur, bakliyat ve tahıl ürünlerinde nem, küf ve yabancı madde kontrolü.
Taze meyve ve sebze
Yıkama, ayıklama ve paketleme süreçlerinde pestisit ve mikrobiyel kontrol.
Turşu, salamura ve fermente ürün
Fermente ve salamura ürünlerde asitlik, tuz ve mikrobiyel parametre kontrolü.
Şekerleme ve çikolata
Çikolata, şekerleme, lokum ve helvada alerjen ve kıvam parametre kontrolü.
Yağlar
Zeytinyağı, ayçiçek ve diğer yağlarda saflık ve depolama parametre kontrolü.
Hazır yemek ve catering
Toplu tüketim ve hazır yemekte pişirme, soğutma ve servis sıcaklık kontrolü.
Bebek ve özel beslenme
Bebek maması ve özel beslenme ürünlerinde sıkı kompozisyon ve güvenlik kontrolü.
İçme suyu ve buz
Ambalajlı su ve buz üretiminde kaynak, dolum ve mikrobiyel kontrol.
Dondurulmuş gıda
Şoklama ve dondurarak saklamada soğuk zincir bütünlüğü ve izleme.
Gıda temas ambalajı
Gıdayla temas eden ambalaj malzemelerinde uygunluk ve göç (migrasyon) kontrolü.
Süt sektörünü en ince ayrıntısına kadar tanıyoruz.
Çiğ sütten rafa, her ürün ailesi ayrı ele alınır
Süt sektöründe her ürün farklı bir risk taşır: çiğ sütün antibiyotik ve aflatoksin riski, peynirin olgunlaşması, yoğurdun fermantasyonu, dondurmanın soğuk zinciri. Sistem ürününüzü tanıyıp doğru ailenin tehlikelerini ve kontrollerini getirir.
Boş bir sayfadan denetime hazır sisteme, adım adım.
Sistem sizi sırayla yönlendirir. Her adım bir öncekinin üstüne kurulur; hiçbir gereklilik atlanmaz.
Gıda güvenliği ekibi
Sorumluları, yetkileri ve tesis kapsamını belirleyin. Kim neyi onaylar, baştan net olur.
Ürün tanımları
İçerik, hedef tüketici, alerjenler, etiket ve saklama koşulları. Sektörünüze uygun şablon otomatik gelir.
Akış şeması
Hammaddeden bitmiş ürüne kadar tüm proses adımlarını tek diyagramda görün.
Tehlike analizi
Biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerini adım adım değerlendirin.
Ön gereksinim programları
Temizlik, hijyen, haşere kontrolü, bakım ve tedarikçi onayı (OGP) tek yerde.
HACCP planı
Kontrol önlemlerini değerlendirip kritik kontrol noktalarını (CCP) ve OGP'leri belirleyin.
Kritik limitler
Her kontrol noktası için sınır değerleri ve kabul kriterlerini tanımlayın.
İzleme planı
Kim, ne sıklıkla, hangi yöntemle ölçecek? Sınır aşımında ne olacak, hepsi planlı.
İzlenebilirlik
Hammadde lotundan üretim partisine, partiden sevkiyata kadar tam izleme zinciri.
Geri çekme
Geri çekme prosedürü ve tatbikat (mock drill); gerçek bir kriz öncesi prova edin.
Doğrulama
Geçerli kılma, periyodik doğrulama, iç denetim ve düzeltici faaliyet tek akışta.
Denetime hazır dosya
Tüm sistem belgelenir; hazırlık durumunuzu görür, denetime hazır olarak yayınlarsınız.
Kurduktan sonra her gün işinizi kolaylaştırır.
Dokumantum yalnızca bir doküman deposu değil; gıda güvenliği sisteminizi günlük işleten bir platformdur. Aşağıdakilerin hepsi tek hesapta, ek kuruluma gerek kalmadan gelir.
Rehberli kurulum sihirbazı
Adım adım yönlendirme ile uzman olmadan da sisteminizi baştan sona kurarsınız.
Canlı hazırlık panosu
Neyin tamam, neyin eksik olduğunu tek bakışta görün. Denetime hazırlık durumunuz hep önünüzde.
Görev atama ve takip
Her işi sorumlusuna atayın; kim neyi ne zaman yapacak baştan belli olsun.
Otomatik hatırlatıcılar
Süresi dolan kayıt, yaklaşan kontrol ve geciken görev için uyarı. Hiçbir şey unutulmaz.
Doküman ve kayıt yönetimi
Prosedürler, talimatlar ve kayıtlar tek yerde. Versiyon ve onay düzeni otomatik işler.
Kanıt arşivi
Ölçümler, analizler ve belgeler ilgili kayda bağlanır. Denetçi istediğinde anında bulunur.
Denetim izi
Kim, ne zaman, neyi değiştirdi? Her işlem kayıt altında; geriye dönük tam güven.
Tek tıkla rapor
Denetçiye ve yönetime hazır raporlar. Saatlerce klasör hazırlamaya son.
Çok tesisli yönetim
Birden fazla tesisi tek hesaptan yönetin; her tesisin verisi kendine ait kalır.
Web ve mobil erişim
Sahada tablet, ofiste bilgisayar. Aynı sistem her yerden, her cihazdan.
Tedarikçi ve analiz yönetimi
Tedarikçi belgeleri ve analiz raporları (CoA) kayıtlı; kabul kontrolü pratik.
Güvenli bulut
Verileriniz şifreli ve yedekli tutulur. Sunucu kurulumu veya BT yükü yok.
Sistem, gözden kaçabilecek noktalarda sizi uyarır.
Ürününüzün ve sürecinizin özelliklerine göre gıda güvenliği açısından kritik noktalar otomatik işaretlenir. Nihai kararı her zaman siz verirsiniz; sistem sadece doğru soruyu doğru zamanda sorar.
Isıl işlem yeterliliği
Pastörizasyon, UHT veya sterilizasyon gibi adımlarda sıcaklık-süre doğrulaması beklenir; sistem bunu hatırlatır.
Yabancı madde kontrolü
Metal, cam veya sert plastik riski olan ürünlerde son kontrol noktası (metal dedektör vb.) önerilir.
Alerjen yönetimi
Süt ve diğer alerjenlerde temizlik doğrulaması ve "içermez" beyanları için kontrol açılır.
Soğuk zincir
5°C altında saklanan ürünlerde sıcaklık takibi ve önce-son-kullanma (FEFO) düzeni devreye girer.
Çiğ süt kabulü
Tanker veya çiftlik sütünde antibiyotik ve aflatoksin M1 riski için kabul ve ret kriterleri sorulur.
Açık üretim ve ortam izleme
Dilimleme, rendeleme veya açık dolum gibi adımlarda ortam izleme ve sevk bekletme önerilir.
Tipik gıda güvenliği yazılımlarından farkımız.
Çoğu araç doküman saklar ve genel şablon sunar. Dokumantum, sektörünüzü tanıyıp gıda güvenliği kararlarında sizi yönlendirir ve denetimde savunabileceğiniz bir kanıt zinciri kurar.
| Özellik |  | Tipik gıda güvenliği yazılımları |
|---|---|---|
| Sektöre özel akıllı kurulumÜrünü tanır, o gıda ailesinin tehlike ve parametrelerini getirir | Var | Yok |
| Süt ve süt ürünlerinde derin uzmanlıkÇiğ süt, peynir, dondurma dahil 15+ ürün alt ailesi | Var | Yok |
| Riskli adımlarda akıllı uyarılarIsıl işlem, yabancı madde, alerjen, soğuk zincir, çiğ süt | Var | Kısıtlı |
| Codex 12 adımlı rehberli HACCP kurulumuBoş şablon değil, adım adım yönlendirme | Var | Kısıtlı |
| Lot izlenebilirliği ve geri çekme tatbikatıHammadde lotundan sevkiyata kadar tam izleme zinciri | Var | Kısıtlı |
| Tek dokümanla çoklu standartISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS aynı matriste | Var | Yok |
| Türkiye mevzuatına göre karar desteğiTürk Gıda Kodeksi ve 5996 bildirim akışı | Var | Yok |
| Hazırlayan ve onaylayan ayrımıDenetim izi ve geri çekme bağımsızlığı kontrolü | Var | Kısıtlı |
| Çok tesisli yönetim tek panodaTesis bazlı veri ayrımı, üst seviye konsolidasyon | Var | Kısıtlı |
Türkiye mevzuatına göre karar desteği.
Türk Gıda Kodeksi
Ürün kompozisyonu ve etiket kontrolleri, ilgili Kodeks tebliğleri çerçevesinde karar desteğiyle ele alınır.
Bakanlık bildirimi
5996 sayılı kanun kapsamındaki güvensiz ürün bildirimleri için iç süre takibi ve taslak kayıt akışı bulunur.
İhracat ve AB
Avrupa Birliğine ihracatta gereken bildirim ve belge kontrolleri için kontrol listesi desteği sağlanır.
Bir sistem, birden çok belge.
Aynı dokümanı ve kaydı birden fazla standardın kapsamında kullanın; her belge için sıfırdan başlamayın.
Gıda sektörüne özel sorular.
Gıda güvenliği yazılımı, ISO 22000 ve HACCP gerekliliklerini dağınık dosyalar yerine tek sistemde toplar. Ürün tanımından tehlike analizine, kontrol noktası izlemesinden geri çekme tatbikatına kadar tüm gıda güvenliği sisteminizi kurar, günlük işletir ve denetime hazır tutar.
Akış şemanızı oluşturursunuz, sistem adım adım tehlike analizine yönlendirir; Codex 12 adımı çerçevesinde kontrol önlemlerini değerlendirip kritik kontrol noktalarını (CCP) ve operasyonel ön gereksinim programlarını (OGP) belirlersiniz. Kritik limitler, izleme ve doğrulama planı aynı akışta tanımlanır.
Süt ve süt ürünleri, et ve kanatlı, su ürünleri, yumurta, fırıncılık ve unlu mamuller, içecekler, kuru ve düşük nemli gıda, taze meyve ve sebze, turşu ve fermente ürünler, şekerleme ve çikolata, yağlar, hazır yemek ve catering, bebek ve özel beslenme, içme suyu ve buz, dondurulmuş gıda ile gıda temas ambalajı desteklenir. En derin uzmanlık süt ve süt ürünlerindedir.
Evet. Çiğ süt kabulünden içme sütüne (pastörize, UHT, ESL), peynire (salamura dahil), yoğurt ve ayrana, tereyağı ve kremaya, dondurmaya, süt tozuna ve süt tatlılarına kadar geniş bir ürün ailesi tanımlıdır. Çiğ süt antibiyotik ve aflatoksin M1 kontrolü, soğuk zincir ve alerjen yönetimi gibi süte özel korumalar otomatik devreye girer.
Evet. ISO 22000 temelinde FSSC 22000, BRCGS ve IFS Food gereklilikleri aynı sistemde tanımlanır. Aynı dokümanı birden fazla standardın kapsamında kullanabilirsiniz.
Evet. Her tesisin verisi birbirinden ayrı tutulur, üst seviyede ise tüm tesisleri tek panoda görebilirsiniz. Roller ve onaylar tesis bazında düzenlenir.
Evet. Gerçek bir geri çekme öncesinde tatbikat (mock drill) çalıştırabilir, izlenebilirlik zincirinizin ne kadar sürede ve ne kadar eksiksiz çalıştığını ölçebilirsiniz. Tatbikatı başlatan kişiyle kapatan kişinin aynı olmaması gibi kontroller de uygulanır.
Evet. Ürün kompozisyonu ve etiket kontrolleri Türk Gıda Kodeksi çerçevesinde karar desteğiyle ele alınır; 5996 sayılı kanun kapsamındaki güvensiz ürün bildirimleri için iç süre takibi ve taslak kayıt akışı bulunur.
Tesisinize özel bir demo ile başlayın.
30 dakika. Kendi ürününüz, kendi süreçleriniz ve gerçek standart matrisinizle. Karar vermek için baskı yok.